Arrolladitos de merluza con jamón

9 de Julio, 2009

Estos arrolladitos de merluza son una receta clásica que nadie se cansara de saborear. Sirva los arrolladitos de merluza en una fuente, regados con su salsa, y espolvoreados con perejil picado o eneldo. Ofrezca, además, una variada ensalada verde de lechuga, espinaca y palmitos.

Ingredientes:

1 kg de filetes de merluza, sal, pimienta, perejil, 40 gr de manteca, 3 cebollas picadas, 50 gr de jamón, 3 yemas, 2 cucharadas de queso rallado, 1/2 taza de pan remojado en leche, 4 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo picados, 1/2 lata de tomate, 1/2 taza de caldo, 1/2 hoja de laurel, 1 cucharadita de azúcar, orégano, harina.

Preparación:
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1. Condimentar el pescado con sal, pimienta y perejil.
2. Dorar en manteca la cebolla y el jamón cortado en cubos. Retirar del fuego.
3. Añadir las yemas, el queso y el pan.
4. Rellenar y formar arrolladitos. Sujetar con un palillo.
5. Dorar 2 cebollas y 2 dientes de ajo en aceite.
6. Añadir tomate, caldo, laurel, orégano y azúcar.
7. Cocinar 5 minutos.
8. Pasar los rollitos por harina y acomodarlos en la salsa.
9. Tapar y cocinar 20 minutos.