Bacalao de Pascuas

Esta receta de bacalao con porotos blancos es ideal para comer el viernes santo, ya faltan poquitos días y algunos no tienen idea que cocinar, pues este plato los puede sacar de apuro.

Ingredientes 4 personas

1kg de bacalao, 6 cdas de aceite, 2 cebollas picadas, 1 morron colorado, dientes de ajo picados, 1 itro de pulpa de tomate, 1cda de pimentón, 2 tazas de caldo de verduras y 200g de porotos blancos secos.

Procedimiento

Poner en remojo los porotos desde el día anterior. Hervir hasta que estén tiernos y reservar. Cortar en trozos grandes el bacalao, cubrir con abundante agua y dejar en remojo toda la noche. Al día siguiente, cambiar el agua del remojo y hervir el bacalao hasta que este mas tierno. Escurrir, quitar la piel, las espinas y cortar en trozos medianos. En una cacerola calentar el aceite, sofritar las cebollas, los morrones y los ajos machacados. Incorporar la pulpa de tomate, el caldo y el pimentón. Dejar hervir la salsa hasta que espese un poco. Agregar el bacalao y los porotos escurridos. Continuar la coccion por unoa 15 minutos a fuego bien suave. Decorar con perejil fresco o hierbas a eleccion.