Boniatos Asados

4 de Mayo, 2010

boniatos rellenos al horno

Si preferís un relleno vegetariano, suprime el bacon y utiliza en su lugar 100g de champiñones troceados.

Ingredientes 8 porciones

4 boniatos (de unos 300g cada uno), 8 lonchas de bacon o jamón de York, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 manojo de cebolletas troceadas, 200g de maíz dulce en lata escurrido, 3 cucharadas de jarabe de Arce o miel y 1 cucharadita de mostaza de dijon.

Procedimiento

1. Pinchar la piel de los boniatos con un tenedor. Luego meterlos en el microondas a potencia máxima durante 12 minutos, hasta que estén blandos; darles la vuelta a media cocción. Cortar los boniatos por la mitad a lo largo y retirar una tercera parte de la carne de cada mitad; ponerla en un cuenco. Colocar las mitades en el horno.
2. Calentar el grill al máximo. Cortar el bacon en trozos gruesos y freírlos durante 5 minutos. Añadir la carne de boniato reservada, combinar con los ingredientes restantes, sazonar y mezclar bien.
3. Con una cuchara pasar el relleno a las mitades de boniato y gratinar.