Manual de Cocina
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Budin de Zapallito y Apio

Exquisito budín de vegetales para llevarse unas rodajas al trabajo si estas con el tiempo justo, lo preparas la noche anterior.

Ingredientes

5 zapallitos, 1 ¼ taza de troncos de apio blancos y verdes pálidos picados, 2 cdas de manteca, 1 cebolla chica rallada, 2 pancitos sin cáscara remojados en leche y escurridos, 4 huevos, ½ taza de queso parmesano rallado, 1cda de pan rallado, sal, pimienta y nuez moscada.

Procedimiento

Rehogue unos 25 minutos en la manteca la cebolla rallada, los zapallitos sin semillas y cortados en cubitos (no pelar si son brillantes) y el apio picado, mezclando con pala de madera. Agregue luego de miga de pan, los huevos batidos, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Vierta la preparación en molde de pan aceitado y espolvoreando con el pan rallado y lleve a horno a 175°C durante 50 minutos. Una vez pronto, deje enfriar y desmolde. Presente 2 o 3 rodajas en un plato con algún vegetal; en este caso, tomatito relleno con queso blanco y detalle de ciboulette.

Categoria: Recetas con Vegetales
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