Manual de Cocina
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Budin de zapallitos y apio

Riquísima receta de budín de verduras para cocinar y llevarse al trabajo con una guarnición de ensalada de endibias o cualquier verde.


Ingredientes 4 personas

5 zapallitos, 1 y ¼ taza de troncos de apio blancos y verdes pálidos picados, 2 cdas de manteca, 1 cebolla chica rallada, 2 pancitos sin cáscara remojados en leche y escurridos, 4 huevos, ½ taza de queso parmesano rallado, 1 cda de pan rallado, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparación

Rehogue unos 25 minutos en la manteca la cebolla rallada, los zapallitos sin semillas y cortados en cubitos y el apio picado, mezclando con cuchara de madera. Agregue luego la miga de pan, los huevos batidos, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Vierta la preparación en el molde de pan aceitado y espolvoreado con el pan rallado y lleve a horno a 175°C durante 50 minutos. Una vez pronto deje enfriar y desmolde. Presente 2 o 3 rodajas en un plato con algún vegetal como tomate relleno y algunas hojas de ciboulette.

Categoria: Recetas con Vegetales
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