Cuando no es posible disponer de hierbas frescas durante todo el año, hay que recurrir a alguna forma de conservación como congelarlas o conservarlas en aceite o vinagre.

Ingredientes

6 papas grandes
50g de manteca
½ taza de leche
1 cdita de tomillo alimonado
1 cdita de ciboulette

Preparación

Pelar las papas y hervirlas. Cuando las papas estén prontas, pisarlas con la ayuda de un tenedor. Incorporar la manteca bien fría (para que quede firme) luego la leche caliente.
Agregar sal a gusto y las hierbas bien picadas. Mezclar y pronto para servir. Si desea, puede sustituir las hierbas mencionadas por salvia o romero, pero con mucho cuidado que son muy invasoras. El cilantro o la albahaca también combinan muy bien con la papa.