Crocantes de Coco

Sencillas galletas con mucho sabor a coco y perfumadas con naranja, crocantes y livianas. Tienen la consistencia de las barritas de cereal. De esta receta salen 12 galletitas.

Ingredientes

Para la masa: 400gr de azúcar, 6 claras de huevo, 200g de copos de coco, 25g de harina de trigo, 1 ralladura de naranja.
Para la terminación: cobertura blanca: c/n

Procedimiento

1. Mezclar la mitad del azúcar con las claras, los copos de coco y la ralladura de naranja, en un recipiente apto para llama.
2. Llevar al fuego y tostar llevando la preparación a una temperatura de entre 80 y 90ºC.
3. Añadir a continuación el azúcar restante y mezclar.
4. Luego agregar la harina y mezclar. Dejar enfriar esta preparación.
5. Tomar porciones de masa y armar galletas dando forma con las manos. Hornear a 170ºC durante 10 minutos aproximadamente.
6. Una vez frías, bañar con hilos de chocolate cobertura blanco.

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