Manual de Cocina
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Croquetas de Cerdo para Fin de Año

Si tienes ganas de probar un nuevo plato en año nuevo, no dejes de preparar estas deliciosas croquetas de cerdo que le gustaran a todos.

Ingredientes 6 porciones

50g de mantequilla, 190g de harina, ½ cdita de sal, ½ cdita de pimienta, ½ cdita de orégano, ½ cdita de páprika, ½ cdita de pimienta blanca, ½ cdita de tomillo, 1 ¼ taza de leche, 1 diente de ajo, 1 cda de ralladura de lima, ½ cebolla rallada, 310g de carne de cerdo molida, 1 huevo, 3 tazas de miga fina de pan, 3 tazas de aceite.

Procedimiento

Calienta la mantequilla en una cacerola, a fuego bajo. Agrega ¼ taza de la harina y cocerla por 2 minutos. Agrega los condimentos y 1 taza de la leche. Cocinar a fuego lento hasta tener una salsa muy espesa. Incorpora el ajo, la lima, la cebolla y la carne de cerdo. Enfría a temperatura ambiente y refrigera por 3 horas. Calienta el aceite en una cacerola poco onda. Con la mezcla haz 6 croquetas grandes. Mezcla el huevo con la leche restante. Espolvorea las croquetas con la harina restante; sumérgelas en la mezcla de huevo; luego pásalas por la miga de pan. Frita de cada lado por 3 minutos y sirve inmediato con la salsa al lado.

Salsa de Croquetas

3 cdas de aceite de oliva, 3 cdas de harina, 2/3 taza de caldo de pollo, 160ml de crema de leche, 1/3 taza de Ketchup, 2 cditas de salsa inglesa, 1 cdita de páprika, 1 cdita de chile en polvo, 1 cdita de sal, 3 gotas de salsa de tabasco, 1 cda de jugo de limón.

Procedimiento

Calienta el aceite en una cacerola, agrega la harina y cocinarla por 2 minutos a fuego lento. Agrega el caldo crema y cocer hasta espesar. Agrega los ingredientes restantes; sigue cocinando otros 2 minutos. Retira del fuego. Usar como se requiera.

Categoria: Recetas con Cerdo
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