Manual de Cocina
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Empanadas de Vigilia

Empanadas de Vigilia

Las famosas empanadas de vigilia son un verdadero manjar y no pierden vigencia. Y si pensamos en empanadas de vigilia automáticamente pensamos en pescado, aunque hay otras opciones, hoy les dejo la receta de Empanadas rellenas de Bacalao.


Ingredientes:

Masa: 2 tazas de harina, 1/2 cdita de polvo de hornear, 1/2 cdita de sal, 100g de manteca, 2/3 de taza de leche.

Relleno: 3 cdas de aceite, 1 cebolla rallada, 1/2 taza de morron picado, 2 dientes de ajo picados, 1/4 taza de perejil picado, 2 tomates, 1/2 kilo de de bacalao previamente remojado y cocido, 1/2 taza de aceitunas verdes picadas, pimienta y oregano.

Preparacion:

Preparar la masa mezclando la harina, polvo de hornear y sal. Desmenuzar alli la manteca y unir con la leche. Estirar y cortar en redondeles. Preparar el relleno rehogando en el aceite caliente la cebolla, el ajo, el morron y el perejil picado. Agregar los tomates pelados, sin semillas y en cubitos, dejar unos minutos y agregar el bacalao cocido y desmenuzado. Condimentar con pimienta y oregano. Retirar, agregar las aceitunas picadas y mezclar. Colocar un poco de la mezcla sobre los redondeles de masa, doblar hacer el repulgue y colocar en chapa de horno enmantecada. Llevar a horno moderado hasta estar prontas.

Categoria: Recetas con Pescado
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April 25th, 2009 @7:23 am  

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