Ensalada tibia con mariscos
Esta ensalada tiene poca grasa y tiene la virtud de no producir colesterol.
Ingredientes
½ ají rojo, 1 lata de mejillones, 1 lata de berberechos, 100g de camarones limpios, 150g de champiñones, 300g de hojas verdes, rocío vegetal, rodajas de limón, sal, pimienta y orégano a gusto
Para la marinada
150cc de vino blanco y 1 diente de ajo hervido y deshecho.
Procedimiento
1. Cortar en juliana el morron rojo, filetear los champiñones y colocarlos en un bol junto a los mejillones y los berberechos bien escurridos, los camarones limpios, sal, pimienta y orégano a gusto.
2. Marinada: Pelar el diente de ajo, hervido y deshecho que lo hace mas suave. Mezclarlo con el vino blanco y rociar la preparación de mariscos. Dejar marinan durante 1 hora.
3. Escurrir la marinada y saltear en una sartén rociada con rocío vegetal. Añadir a la sartén el jugo de la marinada y cocinar un momento más. Salpimentar a gusto.
4. Limpiar las hojas verdes, colocarlas en una fuente y condimentar a gusto. Sobre ellas ubicar la preparación de mariscos marinados. Decorar con gajos de limón y servir.
