Manual de Cocina
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Estofado de alubias con arroz, patatas y setas

Estofado de alubias con arroz, patatas y setas

Cocina las alubias con cabeza y aprovéchate de sus propiedades anticolesterol y cardiosaludables.

Ingredientes

200g de alubias cocidas, 100g de arroz, 200g de patatas, 100g de setas, 3 cebollas, ½ ajo, 1 vaso de caldo de carne, 4 cdas de aceite, pimentón y sal.

Preparación

1. Hervir el arroz abundante con agua y sal, dos cucharadas de aceite, 3 dientes de ajo y una cebolla en trozos. Escurrirlo y reservar el caldo de cocción.
2. Limpiar las setas y trocearlas.
3. Pelar las patatas, cortarlas en dados y freírlas. Escurrir.
4. Sofreír la cebolla restante pelada y picada en daditos hasta que empiece a tomar color. Agregar las setas y las patatas y dejarlo cocer un par de minutos. Añadir el pimentón y el caldo de verduras y dejarlo cocer a fuego lento unos minutos.
5. Disolver la pastilla de caldo de carne en parte del caldo de cocción de arroz, calentarlo en un cazo y añadirlo a la cazuela. Incorporar las alubias, un poco de caldo de arroz y el arroz. Dejar hervir un minuto.

Categoria: Platos Principales
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