Guiso de Lentejas con Chorizo
Las lentejas conviene lavarlas de antemano para desechar las que estén malas y dejar en remojo para acortar el tiempo de cocción.
Ingredientes para 8 porciones
1kg de lentejas, 12 chorizos bombón, 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo, 2 morrones rojos, 4 tomates perita, 2 zanahorias, 150g de panceta ahumada, 500cc de vino tinto, aceite en cantidad necesaria, 1kg de papas, pimentón, ají molido, sal gruesa y pimienta.
Preparación
1. Picar las cebollas, los dientes de ajo, los morones y las zanahorias. Cortar en tiras finas la panceta y saltear todo en una cacerola con aceite de oliva. Condimentar con ají molido y pimentón a gusto.
2. Incorporar el vino tinto. Cuando tome punto de ebullición, agregar las lentejas previamente remojadas de 12 a 14 horas. Condimentar con sal gruesa y pimienta.
3. Cocinar la preparación de 10 a 15 minutos y añadir los tomates pelados, despepitados y cortados en cubos pequeños. Continuar la cocción hasta que las lentejas estén tiernas.
4. Por ultimo, agregar las papas cortadas en cubos y cocidas en agua con sal junto con los chorizos, también cocidos. Verificar los condimentos y espolvorear con perejil picado.
