Manual de Cocina
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Helado de Limón con Merengues y Flores

Helado de Limón con Merengues y Flores

Aníimate a probarlo.  Las flores aportan un toque primaveral a este helado, dandole aroma y color. Esta receta rinde para 4 personas.


Ingredientes para el merengue

3 claras, 200g de azúcar, 50g de azúcar impalpable, 1cdita de almidón de maíz, 1 cdita de ralladura de limón.

Ingredientes

500g de helado de limón, 300g de merengues, 200g de azúcar, 200cc de agua, flores de borraja, flores de rucula, flores de violeta.

Procedimiento

Bate las claras con el batidor, cuando se pongan blancas y espumosas, agrega de a poco el azúcar. Incorpora el azúcar impalpable, la ralladura y el almidón tamizados, en dos veces, con movimientos envolventes. Coloca en una manga y sobre una placa forrada con papel manteca enmantecado, forma merengues de 2cm de diámetro. Lleva a horno de 120ºC durante una hora y media. Guarde en un frasco hermético. Prepare un almíbar y agregue una parte de las flores para aromatizar. Enfría y cuela. Sirve el helado sobre el merengue roto, rocía con el almíbar y decora con flores.

Categoria: Recetas de Postres
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