Manual de Cocina
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Napoleon de Trucha ahumada

Una versión un tanto modificada de un antojito peruano para esta primavera que comienza.


Ingredientes para 2 porciones

Para las galletas de masa filo

200g de masa filo y 50g de manteca clarificada

Procedimiento

Pincele la masa filo con manteca clarificada y coloque otra capa de masa por encima, repita la operación dos veces más. Corte la masa en cuadrados de 7x7cm y hornee a 180°C, hasta que tome color, por aproximadamente 10 minutos.

Para la salsa de miel de caña y maracuyá

Ingredientes

1 taza de pulpa de maracuyá y ½ taza de miel de caña

Procedimiento

Coloque los ingredientes en una olla a fuego medio y deje reducir aproximadamente por 25 minutos, hasta que tome punto. Reserve.
Coloque en un plato la galleta de masa filo. Encima, un trozo de queso salteño y sobre este, la trucha ahumada. Luego, otra capa de masa filo, repitiendo la operación dos veces más, para finalizar con la galleta. Salsee con la miel de caña y maracuyá. Decore con verdes.

Categoria: Recetas con Pescado
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