Manual de Cocina
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Ñoquis de ricota y calabaza

En vez de cocinar ñoquis el 29, puedes esperar dos días y deleitarte con esta pasta casera para recibir el año nuevo de una manera exquisita.

Ingredientes 6 porciones

1 y ½ k de calabaza, ½ kg de ricota, 3 huevos, 100g de almidón de maíz, 50g de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada a gusto y 400g de harina aproximadamente.

Preparación

Cocinar la calabaza con cáscara en el horno a 200°C. Cuando este tierna la calabaza, hacer un puré y mezclar con la ricota, los huevos, el queso rallado, almidón de maíz y los condimentos. Incorporar el harina necesaria como para que no se pegue la masa. Formar bolitas y darle forma ñoquis. Hervir en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando levantan a la superficie colar con cuidado para que no se rompan. Servir con un toque de crema doble batida, salsa fileto o salsa rosa. Si desea puede espolvorear con queso rallado.

Categoria: Recetas de Pastas
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