Manual de Cocina
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Pasta con Verduras asadas

pastas con verduras

Con este almuerzo rico en verduras es muy fácil conseguir que los niños coman las vitaminas que necesitan.


Ingredientes 2 porciones

1 Berenjena pequeña sin los extremos y cortada en trozos, 1 pimiento rojo partido sin semillas y cortado en trozos, 1 calabacín sin los extremos y cortado en trozos, 1 cebolla roja pelada y cortada en rodajas finas, 1-2 dientes de ajo, pelados y troceados finos, 1 cucharada de aceite de oliva 200g de tomates maduros troceados, 175g de macarrones y hojas de albahaca fresca.

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 200°C. Meter las verduras y el ajo en una bandeja de horno. Rociar con el aceite, sazonar y sacudir para que se mezcle bien. Asar en el horno durante 20 minutos; luego incorporar los tomates y asar durante otros 10 minutos.
2. Mientras tanto, cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y luego escurrirla: reservar 4 cucharadas del agua de cocción.
3. Incorporar a las verduras la pasta, las 4 cucharadas de agua y la albahaca; remover y servir.

Categoria: Recetas con Vegetales, Recetas de Pastas
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