Manual de Cocina
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Pastel de pescado para pascuas

Pastel de pescado para pascuas

Este es un plato sin carnes rojas para hacer el viernes santo, los trozos de zanahoria aportan al plato mucho colorido; pero si lo prefieres, puedes usar brécol o espinacas.

Ingredientes:

500g de filetes de bacalao sin piel cortados en tiras, 2 zanahorias grandes cortadas en tiras, 100g de guisantes congelados, 400g de gambas grandes, peladas y cocidas.

Salsa: 50g de mantequilla, 50g de harina sin levadura, 450ml de leche, 20g perejil fresco picado, 1 hoja de laurel

Cobertura: 200g de harina sin levadura, 50g de copos de avena, 100g de mantequilla fría en dados, 50g de queso rallado.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC. Poner el bacalao y las zanahorias en una fuente para el horno untada con mantequilla. Echar por encima los guisantes y las gambas.
2. Fundir la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadir la harina y remover para obtener una pasta uniforme. Cocer, sin dejar de remover, durante 2 minutos. Añadir la leche, poco a poco, removiendo hasta que quede uniforme. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego y añadir el perejil, el laurel y pimienta al gusto. Verter la salsa sobre el pescado y las verduras.
3. Mezclar la harina y los copos de avena en un cuenco, incorporar la mantequilla y machacarla hasta que parezca migas de pan. Echar el queso por encima de la salsa. Cocer 20-25 minutos o hasta que la cobertura este dorada y crujiente.

Categoria: Recetas con Pescado
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