Pastel de pescado para pascuas
Este es un plato sin carnes rojas para hacer el viernes santo, los trozos de zanahoria aportan al plato mucho colorido; pero si lo prefieres, puedes usar brécol o espinacas.
Ingredientes:
500g de filetes de bacalao sin piel cortados en tiras, 2 zanahorias grandes cortadas en tiras, 100g de guisantes congelados, 400g de gambas grandes, peladas y cocidas.
Salsa: 50g de mantequilla, 50g de harina sin levadura, 450ml de leche, 20g perejil fresco picado, 1 hoja de laurel
Cobertura: 200g de harina sin levadura, 50g de copos de avena, 100g de mantequilla fría en dados, 50g de queso rallado.
Preparación:
1. Precalentar el horno a 200ºC. Poner el bacalao y las zanahorias en una fuente para el horno untada con mantequilla. Echar por encima los guisantes y las gambas.
2. Fundir la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadir la harina y remover para obtener una pasta uniforme. Cocer, sin dejar de remover, durante 2 minutos. Añadir la leche, poco a poco, removiendo hasta que quede uniforme. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego y añadir el perejil, el laurel y pimienta al gusto. Verter la salsa sobre el pescado y las verduras.
3. Mezclar la harina y los copos de avena en un cuenco, incorporar la mantequilla y machacarla hasta que parezca migas de pan. Echar el queso por encima de la salsa. Cocer 20-25 minutos o hasta que la cobertura este dorada y crujiente.
