Manual de Cocina
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Rollitos de Merluza con Champiñones

Rollitos de Merluza con Champiñones

Estos rollitos rellenos hay que presentarlos en el mismo caldo en que se han cocido. Si le agregas papas con tomillo, queda un plato perfecto. Presente los rollitos en una fuente honda, intercalando unas papas gratinadas, e imprégnelos con abundante líquido de cocción. Decore con hierbas aromáticas. Se puede servir con un generoso vino tinto.

Ingredientes:

1kg de filetes de merluza, mostaza, sal, pimienta, 1 cebolla picada, 3 cucharadas de aceite, 100g de champiñones fileteados, 4 cucharadas de pan rallado, 6 cucharadas de queso rallado, 1 huevo, 2 tomates cortados en cubos, 1 pote de crema de leche y nuez moscada.

Preparación:

Condimentar la merluza con sal, pimienta y mostaza.
Dorar la cebolla en aceite.
Añadir los champiñones, el pan rallado, 3 cucharadas de queso rallado, el huevo y condimentar.
Distribuir un poco de relleno sobre cada filete, formar rollitos comenzando desde la punta más fina y sujetar con palillos.
Cortar por la mitad para que queden 2 rollitos.
En una fuente, hacer un fondo con los tomates y colocar los rollitos con la parte cortada hacia arriba.
Rociar con la crema, el resto del queso rallado, nuez moscada y cocinar 25 minutos.

Categoria: Recetas con Pescado
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