Salteado de Atun y Verduras

Esta receta es para fanáticos del atún, es muy gustosa y sobre todo bastante fácil de cocinar y baja en calorías.

Ingredientes

450g de atún fresco, 175g de judías verdes, 175g de mazorquitas, 225g de zanahorias, 1 cebolla, 2 cucharadas de caldo de pescado, la ralladura y el jugo de 1 naranja, 2 cucharadas de jerez, arroz o fideos para acompañar, 1 cucharadita de harina, 2 cucharadas de aceite de oliva y 15g de azúcar.

Procedimiento

1. Cortar las zanahorias en juliana gruesa, la cebolla en rodajas y las mazorquitas por la mitad a lo largo.
2. Calentar el aceite en un wok o sartén grande y saltear la cebolla, la zanahoria, las judías verdes y las mazorquitas durante 5 minutos.
3. Cortar el atún en tiras finas y saltearlas 2-3 minutos en el wok hasta que este opaco.
4. Mezclar el caldo de pescado, el azúcar, la ralladura y el jugo de naranja, el jerez y la harina y verter en el wok. Rehogar dos minutos o hasta que la salsa espese y servir con el arroz o los fideos.

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