Manual de Cocina
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Sopa crema de Pollo casera para Navidad

Una rica y nutritiva opción para comer como entrada de Navidad.

Ingredientes

1 pollo, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 puerros, 2 dientes de ajo, 200g de calabaza, 1 litros de agua, 1 taza de vino blanco, 4 granos de pimienta negra, 50g de manteca, 1 dedal de azafrán, 100g de queso mascarpone, sal y pimienta a gusto.

Procedimiento

Cortar el pollo en cuatro, retirar la piel, salpimentar y dorar en la manteca. Agregar los vegetales cortados en trozos grandes y rehogarlos. Desglasar con el vino, reducir el alcohol y agregar el agua, la pimienta y el bouquet. Salar. Hervir el pollo hasta que este tierno y hacer con el tenedor. Añadir agua cuando sea necesario para que conserve un buen caldo. Desmenuzar la pechuga y reservarla. Licuar el resto del pollo junto con la sopa hasta obtener una preparación totalmente lisa. Pasarla por tamiz y volver a calentar. Incorporar el queso Mascarpone y el azafrán. Hervir 1 minuto y rectificar la sazón.

Para la guarnición

200g de calabaza, 30g de manteca, sal y pimienta

Preparación

Cortar la cabalaza en láminas y dorarlas en manteca. Salpimentar y terminar con unas hojitas de albahaca por encima.

Servir la sopa con la pechuga reservada y la guarnición.

Categoria: Recetas de Sopas
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