Manual de Cocina
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Sopa de Pasta y Alubias

sopa de pasta y alubias

Esta sopa es deliciosa y cremosa y fácil de hacer, perfecta para los días de mucho frío.


Ingredientes

250g de alubias blancas cocinas, 90g de fideos, 2 zanahorias, 2 ramas de apio blancas, 3 dientes de ajo, 60g de jamón ibérico, 1 corteza pequeña de parmesano, 3 cdas de aceite, 3 hojas de laurel, perejil, sal y pimienta.

Preparación

1. Calentar el aceite y agregar la cebolla, las zanahorias y el apio en trocitos, los ajos enteros, el laurel, perejil picado y el jamón en tiras. Rehogar a fuego bajo.
2. Añadir dos litros de agua y la corteza de parmesano y tapar la olla. Dejar hervir otros 20 minutos, añadir las alubias y hervir 10 minutos más.
3. Quitar la olla del fuego y retirar la mayor parte de las alubias. Eliminar el laurel y licuar la sopa que ha quedado; añadir los fideos, echar las alubias y dejarlo cocer de nuevo hasta que los fideos estén en su punto. Rectificar de sazón y eliminar la corteza de queso y servir.

Categoria: Recetas de Pastas, Recetas de Sopas
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