Manual de Cocina
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Souffle de Papas

Souffle de Papas

Esta receta de souffle de papas es especial para acompañar un buen plato de carne roja o blanca al horno. Es facil y rapida de hacer y rinde para 3 personas.


Ingredientes

300g de papas, 4 cdas de pan rallado, 60g de manteca, ½ cebolla picada, 2 cdas de harina, 400ml de leche tibia, 4 yemas de huevo, 4 claras de huevo, 150g de queso gruyere rallado, 2 cdas de tomillo fresco, sal y pimienta.

Procedimiento

Pele y cocine las papas al vapor. Haga un puré, salpimiente y agregue el queso gruyere y el tomillo. Rehogue la cebolla en manteca, espolvoree con la harina, cocine 2 minutos y agregue la leche de a poco y revolviendo para evitar grumos. Cocine 5 o 6 minutos mas. Retire del fuego, deje bajar la temperatura y agregue las yemas al puré. Una vez frio, bata las claras a nieve e incorpore. Vierta sobre un molde enmantecado y espolvoreando con pan rallado. Lleve a un horno a 180ºC por 20 a25 minutos o hasta que este bien dorado. Sirva enseguida, ¡el soufflé no espera!

Categoria: Acompañamientos
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