Disfruta esta receta con tomates y camarones, cuando vienen invitados como entrada es deliciosa.

Ingredientes 4 porciones

4kg de tomates perita, 1 palta, 125g de camarones, 1 taza de mayonesa, 1 corazón de apio, 1 cdita de manteca, 1 cdita de aceite de oliva, jugo de 1 limón, sal y pimienta.

Decoración

125g de camarones, 1 limón, 1 cda de perejil picado y hojas de apio fresco.

Procedimiento

1. Lavar y pelar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo con sal. Escurrir y cortar las dos extremidades y luego, una tapita. Retirar las semillas y aplanar para obtener rectángulos de tomates. Colocar sobre ellos un peso para prensar durante 1 hora. Reservar.
2. Aparte, cortar en dados la palta y en una sartén con manteca y aceite saltearla, para que no se oscurezca. Cortar en trozos los camarones y el corazón del apio. Colocarlos en un bols y rociar con el jugo de limón, escurrir e incorporar la palta y la mayonesa. Salpimentar a gusto.
3. En un molde rectangular, forrado con papel film o de aluminio colocar una capa de tomates. Salpimentar.
4. Superponer una capa de mayonesa de camarones, sobre esta otra capa de rectángulos de tomate. Continuar hasta completar el molde. Prensar y reservar en la heladera. Desmoldar.

Para la decoración

Distribuir los camarones de apio y las rodajas de limón
Espolvorear con el perejil picado.