Prepara estas papas rellenas con anchoas como entrada para algún evento o reunión familiar o laboral, de seguro les va a encantar.

Ingredientes 2 porciones

6 papas medianas, 1 cda de perejil picado, 1 huevo, 1 cebolla chica, 100g de anchoas en aceite, 2 tomates chicos pelados, sal, pimienta a gusto y aceite en cantidad necesaria.

Preparación

Lave las papas y sin pelar, ahuéquelas con la ayuda de una cuchara. Cocine las papas ahuecadas hasta que estén tiernas y con cuidado de que no se desarmen. Aparte, pique la cebolla y las papas sobrantes y dorar todo en aceite. Incorpore el perejil y el huevo. Salpimiente a gusto. Rellene las papas y coloque encima el tomate cortado en cubos pequeños. Decore con las anchoas en forma de cruz.