Este plato es especial para cuando hacemos una gran parrillada con la familia o con un grupo de amigos, saliendo del tradicional queso provolone a la parrilla, hoy les dejo esta receta de provoletas rellenas de jamon y aceitunas, doradas en sarten. Quedan deliciosas y les prometo que seran un exito culinario que los va a dejar con la boca abierta.

Ingredientes:

Para la provoleta: 1 provoleta o provolone hilado para enrollar, 150g de aceitunas negras, 150g de jamon serrano, 1 cucharada de tomillo, romero y salvia mezclados, 1 bandejita de brotes de cebolla de verdeo, aceite neutro en cantidad necesaria.

Para el aliño: 100ml de miel de caña, 150ml de aceto balsamico, rocoto seco y triturado, una pizca.

Procedimiento:

Deja la provoleta para enrollar a temperatura ambiente durante dos horas para que pierda frio y recupere su elasticidad.
Procesa las aceitunas descarozadas y reserva. Corta el jamon en fetas gruesas y reserva.

Corta la provoleta longitudinalmente en tres lonjas de igual diametro y coloca cada lonja sobre un papel aluminio. Incorpora a cada uno de los ingredientes reservados y las hierbas y enrrolla con mucha presion para que queden cilindros bien compactos. Reserva en la heladera unas horas.

Para el aliño mezcla bien la miel con el aceto y el aji rocoto y pon a reducir a fuego medio hasta conseguir una consistencia de jalea.
Corta en ruedas las provoletas, enharinalas levemente y doralas en sarten bien caliente. Sirve las provoletas con la ensalada de brotes y un cuenquito de salsa de miel.