Manual de Cocina
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Como limpiar un Pescado

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1. Cortar todas las aletas con tijera desde atrás hacia adelante. 2. Sostener el pescado por la cola. Rasparlo con un descamador o con el contrafilo de un cuchillo de lámina rígida,…

Vieiras con leche de coco, lima y eneldo

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Según la crítica gastronómica, esta “gran señora” fue injustamente maltratada en los fogones, por compresible empeño en proteger tan preciada pieza de acompañamientos varios. Pero no los precisa, pues se vale por…