Según la crítica gastronómica, esta “gran señora” fue injustamente maltratada en los fogones, por compresible empeño en proteger tan preciada pieza de acompañamientos varios. Pero no los precisa, pues se vale por si sola con sus fibrosas carnes jugosas y cerradas. Les dejo esta receta de vieiras que rinde para 4 personas.
