Esta tortilla de chauchas a los fanáticos de las verduras les va a encantar por su sabor bien concentrado y gustoso.

Ingredientes 4 porciones

350g de chauchas frescas, 1 cebolla picada, 1 hoja de laurel, 1 tomate picado, 1 cucharadita de ajo y perejil y 5 huevos.

Procedimiento

Limpiar las chauchas y cortarlas en tiras. Saltear la cebolla en una sartén con base de teflón. Agregar las chauchas, agua en cantidad suficiente solo para taparlas. Añadir sal y una hoja de laurel. Cocinar cuidando de que se consuma toda el agua. Agregar el ajo, el perejil y el tomate. Aparte, batir los huevos con sal y pimienta, echarlos sobre las chauchas. Mover hacia delante y hacia atrás, tratando de que se forme un piso con el huevo. Bajar la llama, tapar y completar la cocción. Controlar que la tortilla se pueda despegar de la base, desmoldar y servir.