Si estas harto de comer carnes en navidad y fin de años y tienes ganas de comer verduras, te dejamos esta riquísima opción para comer en estas fiestas.

Ingredientes 4 porciones

2 zapallitos y 4 puerros medianos, 1 papa grande y 1 cebolla, 2 tomates, 2 tazas de caldo de verdura, 1 cda de perejil picado, 1 taza de arvejas, 1 lata de granos de choclo, laurel, sal, pimienta y queso parmesano rallado a gusto.

Procedimiento

Lavar y cortar los zapallitos en cubos. Pelar y cortar la papa en dados, la cebolla y los puerros en tiritas. Mientras tanto sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos minutos para quitarle la piel y picarlos. Poner el caldo en una cacerola y blanquear la cebolla, los puerros junto a los zapallitos. Añadir las papas, los tomates, el laurel y el perejil. Condimentar con sal, pimienta y continuar la cocción otros 5 minutos. Espolvorear con abundante parmesano u otro queso rallado. Retirar y servir bien caliente.