Tortilla a la Napolitana
Esta tortilla napolitana a los fanaticos de las verduras les va a encantar por su sabor bien concentrado a tomate y cebolla.
Ingredientes 4 porciones
4 cebollas, 4 tomates medianos, 80g de manteca, 6 huevos, 2 cdas de crema de leche, sal y pimienta a gusto.
Preparación
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas muy finas. Sumergirlas en agua hirviendo por unos minutos para quitarles la acidez y escurrirlas muy bien. En una sartén calentar la manteca. Añadir las cebollas, rehogar y cuando se noten transparentes, agregar los tomates previamente lavados y cortados en rodajas no muy finas. Incorporar los huevos batidos con la crema de leche, sal y pimienta a gusto. Remover los bordes con un tenedor, sacudir continuamente la sartén para que la tortilla se dore pareja. Dar vuelta con ayuda de un plato y volver a la sartén del otro lado, hasta que se haya dorado. Retirar y servir de inmediatamente.
