Verduras a los tres quesos
Esta receta es muy buena para combatir la osteoporosis, la menopausia y la diabetes, cada porción contiene 279 calorías.
Ingredientes
500g de espicanas, 2 manojos de zanahorias, 2 manojos de cebollas, 1 diente de ajo, 50g de queso Gorda rallado, 70g de queso ricota salado, 70g de queso azul, 2 cdas de zumo de limón y sal y pimienta.
Preparación
1. Limpiar las zanahorias, pelarlas y cortarlas a lo largo por la mitad. Cocerlas durante unos 15 minutos tapadas en una cacerola refractaria con un dedo de agua, el zumo de limón, sal y una pizca de pimienta.
2. Lavar mientras las cebollas e incorporarlas en el centro de la cazuela. Tapar de nuevo y cocer 1 minuto más. Lavar las espinacas, sazonarlas con el ajo prensado, sal y pimienta y agregarlas a cacerola alrededor de las otras verduras. Volver a tapar todo y dejar cocer 6 minutos más.
3. Retirar las verduras y distribuir el queso Gorda por encima de las zanahorias, el ricota sobre las espinacas y el queso azul desmenuzado por encima de las cebollas.
4. Calentar el grill del horno a 250ºC y gratinar las verduras ligeramente unos cuatro minutos.
