Wraps de alubias con chile

Estos wraps mexicanos, de vivos colores y relleno vegetariano, son fáciles y rápidos de hacer. Si tiene más de cuatro bocas que alimentar, simplemente doble las cantidades.

Ingredientes:

1 cebolla pelada y troceada, 1 pimiento rojo troceado, 1 diente de ajo troceado, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de chile suave en polvo, 400g de alubias cocidas en salsa de tomate, 1 chorrito de zumo de limón, 4 tortillas de harina de maíz.

Preparación:

1. Freír la cebolla, el pimiento y el ajo con aceite hasta que se ablanden. Espolvorear con el chile en polvo y cocer durante 1 minuto. Luego añadir las alubias y calentar bien.
2. Mientras tanto, calentar las tortillas siguiendo las instrucciones el envase.
3. Sazonar las alubias y añadir el zumo de limón. Servir con las tortillas para que cada cual se prepare la suya.