Zapallo en almíbar

Para hacer zapallos en almíbar lo mejor es utilizar zapallo criollo. Al envasar agregar nueces peladas y trozadas si le gusta. Una vez llenos los frascos cerrar con tapa rosca casi hasta el final. Sumergir boca abajo en agua hirviendo. Hervir 20 minutos. Dejar enfriar y al retirar, girar la tapa hasta cerrar.

Ingredientes:

1 ½ zapallo, agua, 2 cucharadas de cal, 1 ½ kilo de azúcar, jugo de limón, 1 cucharada de vainilla, 2 clavos de olor, 1 rama de canela.

Preparacion:

Pelar y cortar el zapallo en cubitos. Disponer en una olla y cubrir con agua. Añadir la cal y dejar macerar unas horas.
Colar el zapallo varias veces con agua limpia.
Hervir 3 tazas de agua con el azúcar hasta obtener un almíbar. Añadir el zapallo, el jugo de limón, la vainilla, los clavos de olor y la canela. Cocinar a fuego lento hasta que el zapallo este cocido y el almíbar espeso. Envasar los zapallos aun calientes en frascos esterilizados y cubrir con almíbar.